Gnocchi al basilico
Ingredienti per 4 persone:
- 1kg di patate per gnocchi (bianche e farinose)
- 350 gr di farina
- 150 gr di foglie di basilico
- 50 gr olio extravergine d’oliva
- 50 gr di margarina 100% vegetale
- 30 gr di pane grattugiato
- un pizzico di aromi per arrosto essiccati in polvere
Procedimento:
Cuocere le patate di eguale dimensione in acqua, con la buccia, facendo attenzione di non passare la cottura per evitare un eccessivo accumulo di acqua all’interno delle stesse; pelarle ancora calde, passarle nell’apposito schiacciapatate o setaccio ed impastarle subito con la farina.
Ricavarne
dei piccoli gnocchi che verranno cotti in acqua salata con
un filo d’olio.
In un pentolino scaldare la margarina e l’olio, mettervi
il pane grattugiato e farlo dorare insaporendo con gli aromi.
Lasciare raffreddare e frullare il composto con le foglie di basilico fino a formare una crema omogenea che servirà per condire gli gnocchi appena scolati. Servire immediatamente!