Torta di carote
Ingredienti per 4 persone:
- 250 gr farina
- 100
gr zucchero semolato
- 50
gr zucchero di canna
- 2
cucchiai di latte di soja (facoltativo)
- 1
bustina di lievito in polvere
- 300
g carote grattugiate
- 150
margarina vegetale
- un
pizzico di sale
- pizzico
di vanillina
- una scorza di limone
Procedimento:
Battere
lo zucchero semolato e la margarina lasciata precedentemente
ammorbidire fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso.
Incorporare la farina aiutandosi con un goccio di latte
di soja o acqua.
Aggiungere le carote, sale, vanillina, scorza di limone
ed il lievito.
Prima di infornare incorporare lo zucchero di canna.
Cuocere in una tortiera in forno per 30 minuti a circa a
180°C.